★魚のおろしあんかけ

材料(4人分)

 魚       4切れ(約300g)
 料理酒     少々
 塩         少々

 片栗粉    適量

 大根      中1/10本(60g)
 青ねぎ     適量
 昆布だし    150cc

【A】
 砂糖      小さじ4
 みりん      小さじ2
 しょうゆ     大さじ1

 水溶き片栗粉 適量
<作り方>
  1. 魚を料理酒、塩で下味をつける。
  2. 大根をすりおろし、ザル等にあげて軽く水気をきる。
  3. 昆布だしに【A】の調味料を加える。(1)と青ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  4. 魚を食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして170度くらいの油で揚げる。
  5. (4)に熱々の(3)をかけて出来上がり。
 
★煮込みうどん

材料(4人分)

 うどん(ゆで)  4玉
 豚もも肉    200g
 人参       中 1/2本
 玉ねぎ     中 1/2本
 チンゲン菜   1と1/2株
 油揚げ     1/2枚
 青ねぎ     適量

 だし汁     900ml

【A】
 薄口醤油   大さじ2弱
 みりん     小さじ1弱
 料理酒    小さじ1強
 砂糖      小さじ1
 塩       小さじ1/3g
<作り方>
  1. 野菜、豚肉、油揚げを食べやすい大きさに切る。(※油揚げは油抜きをする。)
  2. 鍋に豚肉を入れ、炒める。
  3. (2)に人参、玉ねぎ、チンゲン菜を入れ炒める。野菜がしんなりしたところで油揚げ、だし汁を入れて煮る。
  4. 柔らかくなったら【A】を入れ、味を調える。青ねぎを加える。
  5. うどんを茹で、お皿に盛り、④をかける。                            ※園では汁少なめで、また麺にからむように水溶き片栗粉で少しとろみをつけています。 ※野菜はお好みのものを入れてください。

★かき揚げ

材料(4人分)

 かぼちゃ   1/10個 (120g)
 玉葱   中1/2個強 (60g)
 人参      1/5本 (40g)
 とうもろこし  20g  

【A】
 小麦粉   大さじ4
 片栗粉   大さじ2
 塩      少々
 水     大さじ4

 揚げ油    適量
<作り方>
  1. かぼちゃ、玉葱、人参を千切りする。
  2. ボウルに【A】を入れて混ぜる。
  3. (2)に(1)と とうもろこしを入れて混ぜる。
  4. 170~180℃に油を熱し、おたまを使ってお好みの大きさに1杯ずつ落として揚げる。

★ミルク葛餅

材料(5~6人分)

【A】
 牛乳   300cc
 片栗粉 大さじ4
 砂糖   大さじ3

【B】
 きな粉   適宜
 砂糖    適宜
<作り方>
  1. 【A】を鍋に合わせ、へらなどで混ぜ溶かしてから弱火~中火にかける。
  2. ひたすら混ぜ続け、焦げないように気を付ける。
  3. とろみがつき、ぽってりするまで加熱する。
  4. 平皿などに(4)を取り分け、【B】をかけて出来上がり。                     ※調整粉乳やフォローアップミルク、豆乳などでも出来ます。

★ロッククッキー

材料(30個分)

 バター      80g
 砂糖       70g
 卵         1個
 コーンフレーク 50g
 レーズン    20g 
   
 【A】
 小麦粉    200g
 ベーキングパウダー 小さじ1弱(2g)
<作り方>
  1. バターをレンジにかけ軟らかくし、砂糖を加えて泡だて器などですり混ぜる。
  2. (1)に卵を加えて混ぜ、コーンフレークと軽く刻んだレーズンを加えて混ぜる。
  3. (2)に【A】を合わせたものを振りいれ、手でひとかたまりになるように混ぜる。
  4. (3)を30個に丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べて170~180℃で10分程度焼く。    

★魚の南蛮漬け

材料(4人分)

 魚         4切れ
 片栗粉        少々
 玉葱      中1/3個
 人参      中1/2本
 きゅうり      1/2本
 
   
 【A】
 砂糖       大さじ2
 しょうゆ       小さじ2
 酢        大さじ2
       
<作り方>
  1. 玉葱は薄くスライスし、フライパンで軟らかくなるまで炒める。人参ときゅうりは千切りにし、人参は塩茹で、きゅうりは塩もみをしてそれぞれしぼって水気をきる。
  2. 魚を適当な大きさ(1切れを1/2くらい)に切り、片栗粉をまぶして160℃程度の油で揚げる。
  3. (2)の魚に(1)の野菜と【A】の合わせ酢をかけて出来上がり。                ※園では白身魚やアジなどを使っています。    
  
★ドレみそ♪レモン

材料(4人分)

 小松菜      1/2束(150g)
 人参        1/3本
 竹輪          2本
   
 【A】
 味噌     小さじ2弱
 砂糖     大さじ2弱
 レモン果汁  小さじ2/3
 顆粒コンソメ 小さじ1/3弱
         (キューブ1/5弱) 
 水       小さじ1強
              
<作り方>
  1. 小松菜は一口大に、人参は千切りに、竹輪は半月切りにする。
  2. 小松菜と人参をそれぞれ軟らかく茹でて冷まし、水気をしぼる。
  3. 【A】(調味料)を小鍋に入れて、弱火で滑らかなレモン味噌を作る。
  4.  (3)を冷まして野菜と竹輪を和える。    

★煮込みうどん

材料(4人分)

 うどん(ゆで)     4玉
 豚もも肉      200g
 人参       中1/2本
 玉ねぎ      中1/2個
 チンゲン菜   1と1/2株 
 油揚げ       1/2枚
 青ねぎ        適量

 【A】
 濃口しょう油  大さじ2弱
 みりん      小さじ1弱
 料理酒     小さじ1強
 砂糖       小さじ1
 塩        小さじ1/3g
 昆布だし       900ml
<作り方>
  1. 野菜、豚肉、油揚げを食べやすい大きさに切る。(油揚げは油抜きする)
  2. 鍋に豚肉を入れ、炒める。
  3. (2)に人参、玉ねぎ、チンゲン菜を入れ炒める。野菜がしんなりしたところで油揚げ、昆布だしを入れ煮る。
  4. 軟らかくなったらAを入れ、味を調える。青ねぎを加える。
  5. うどんを茹で、お皿に盛り、(4)をかける。                            ※園では汁少な目で、また面にからむように水溶き片栗粉で少しとろみをつけています。
  6.  ※野菜はお好みのものを入れて下さい。

★ごまクッキー

材料(4人分)

 強力粉(又は薄力粉) 200g
 有塩バター    120g
 砂糖        100g
 卵          1個
 いりごま       40g 
<作り方>
  1. バターを電子レンジにかけ軟らかくし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。
  2. ①に卵を加えて混ぜ、ごま、強力粉を振り入れ、手でひとかたまりになるように混ぜる。
  3. Aを合わせる。野菜は食べやすい大きさ、青葱は小口切りする。