★ロッククッキー

材料(30個分)

 バター      80g
 砂糖       70g
 卵         1個
 コーンフレーク 50g
 レーズン    20g 
   
 【A】
 小麦粉    200g
 ベーキングパウダー 小さじ1弱(2g)
<作り方>
  1. バターをレンジにかけ軟らかくし、砂糖を加えて泡だて器などですり混ぜる。
  2. (1)に卵を加えて混ぜ、コーンフレークと軽く刻んだレーズンを加えて混ぜる。
  3. (2)に【A】を合わせたものを振りいれ、手でひとかたまりになるように混ぜる。
  4. (3)を30個に丸め、クッキングシートを敷いた天板に並べて170~180℃で10分程度焼く。    

★魚の南蛮漬け

材料(4人分)

 魚         4切れ
 片栗粉        少々
 玉葱      中1/3個
 人参      中1/2本
 きゅうり      1/2本
 
   
 【A】
 砂糖       大さじ2
 しょうゆ       小さじ2
 酢        大さじ2
       
<作り方>
  1. 玉葱は薄くスライスし、フライパンで軟らかくなるまで炒める。人参ときゅうりは千切りにし、人参は塩茹で、きゅうりは塩もみをしてそれぞれしぼって水気をきる。
  2. 魚を適当な大きさ(1切れを1/2くらい)に切り、片栗粉をまぶして160℃程度の油で揚げる。
  3. (2)の魚に(1)の野菜と【A】の合わせ酢をかけて出来上がり。                ※園では白身魚やアジなどを使っています。    
  
★ドレみそ♪レモン

材料(4人分)

 小松菜      1/2束(150g)
 人参        1/3本
 竹輪          2本
   
 【A】
 味噌     小さじ2弱
 砂糖     大さじ2弱
 レモン果汁  小さじ2/3
 顆粒コンソメ 小さじ1/3弱
         (キューブ1/5弱) 
 水       小さじ1強
              
<作り方>
  1. 小松菜は一口大に、人参は千切りに、竹輪は半月切りにする。
  2. 小松菜と人参をそれぞれ軟らかく茹でて冷まし、水気をしぼる。
  3. 【A】(調味料)を小鍋に入れて、弱火で滑らかなレモン味噌を作る。
  4.  (3)を冷まして野菜と竹輪を和える。    

★煮込みうどん

材料(4人分)

 うどん(ゆで)     4玉
 豚もも肉      200g
 人参       中1/2本
 玉ねぎ      中1/2個
 チンゲン菜   1と1/2株 
 油揚げ       1/2枚
 青ねぎ        適量

 【A】
 濃口しょう油  大さじ2弱
 みりん      小さじ1弱
 料理酒     小さじ1強
 砂糖       小さじ1
 塩        小さじ1/3g
 昆布だし       900ml
<作り方>
  1. 野菜、豚肉、油揚げを食べやすい大きさに切る。(油揚げは油抜きする)
  2. 鍋に豚肉を入れ、炒める。
  3. (2)に人参、玉ねぎ、チンゲン菜を入れ炒める。野菜がしんなりしたところで油揚げ、昆布だしを入れ煮る。
  4. 軟らかくなったらAを入れ、味を調える。青ねぎを加える。
  5. うどんを茹で、お皿に盛り、(4)をかける。                            ※園では汁少な目で、また面にからむように水溶き片栗粉で少しとろみをつけています。
  6.  ※野菜はお好みのものを入れて下さい。

★ごまクッキー

材料(4人分)

 強力粉(又は薄力粉) 200g
 有塩バター    120g
 砂糖        100g
 卵          1個
 いりごま       40g 
<作り方>
  1. バターを電子レンジにかけ軟らかくし、砂糖を加えて泡だて器で混ぜる。
  2. ①に卵を加えて混ぜ、ごま、強力粉を振り入れ、手でひとかたまりになるように混ぜる。
  3. Aを合わせる。野菜は食べやすい大きさ、青葱は小口切りする。